조향 입문 총정리: 향료 향취 분류, olfaction 표현법

안녕하세요, why perfume blog의 첫 글이에요. 😊

 

이 블로그를 통해서는 제가 배우고 공부하고 있는 조향에 대해 정리해보고자 합니다.

향수를 무척이나 좋아하는 제가 최근에 향수 공부를 하기 시작했거든요..ㅎㅎ

오늘은 조향의 기본을 공유해 보려고 해요.

조향(perfumery)은 단순히 향을 섞는 것이 아니라, 향료의 특성과 분류를 이해하고, 표현 기법을 익혀야 가능한 예술이죠!

 

우선 조향의 기본인 향료의 분류부터, 향취의 분류, 향기의 표현에 대해 정의해보도록 하겠습니다!

보기 쉽게 목차별로 나누어서 정리해 보았습니다.

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📌 목차

1. 향료의 분류
2. 향취의 분류
3. 향기의 표현 (주관적 vs 객관적)

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1. 향료의 분류 🌿

향료(香料, raw materials)는 크게 천연 향료와 합성 향료로 나눌 수 있어요.

천연향료 안에는 식물에서 추출한 식물성 향료, 동물의 생식선 등에서 추출한 동물성 향료가 있어요.

 

• 천연향료(식물성 & 동물성)
  • 식물성 향료: 식물에서 추출한 에센셜 오일(향유), 절삭수(꽃·식물) 
    • 라벤더 오일, 베르가못 오일, 로즈 애브솔루트
  • 동물성 향료: base note에 많이 사용되며, 동물의 체내 결석, 생식선 등에서 얻은 향료
    
    • 앰버그리스(Ambergris): 향유고래의 밀향 고래의 체내에서 만들어진 장내 결석의 향료, 애니멀릭하고, 따듯한 향을 지니고 있음
    • 시베캣(Civetcat): 영묘향으로, 자신의 영역 표시를 위해 항문 주위 샘에서 나오는 냄새가 나는 물질 사용, 동물의 분비물 향으로 원액 그대로는 꼬릿한 냄새가 남
    • 머스크(Musk): 사향노루의 분비물에서 추출한 성분으로, 향수를 상징하는 동물성 소재이다. 향이 강하고, 휘발성이 적어 향들의 보류제(fixer)역할을 한다.
    • 비버(Beaver): 해리향이라고도 하며, 암컷과 수컷 비버의 생식선의 항문사이 선낭 안의 크림 형태 분비물을 건조시켜 얻은 향료
  • 장단점
    • 장점: 복합적인 향 구조, 깊은 잔향
    • 단점: 원료 가격 높음, 계절·산지에 따라 품질 편차가 있음
• 합성 향료
  • 유리향료: 단리향료로도 불리며, 천연으로부터 특정 화학 성분을 단리 시킨 향료
    • ex) 리날룰(linalool), 쿠마린, 시트랄, 멘톨 등
  • 순합성향료: 순수하게 화학반응을 이용하여 제조한 향료
    • ex) 페놀, 아세탈, 락톤 등
  • 베이스 향료: 조합향료로 천연 또는 단리/순합성 향료들을 배합하여 만들어 놓은 제품
  • 장단점
    
    • 장점: 동일한 품질 유지, 저렴한 가격, 다양한 향 프로파일
    • 단점: 일부 민감한 사람에게 자극 가능, 향료의 질이 낮게 느껴질 수 있다.

Tip: 많은 조향사는 천연+합성을 적절히 섞어 가성비와 안정성을 동시에 잡습니다! 😉

 

**경험 note**

: 향수 공부를 하며, 실제 천연 동물성 향료를 접한 적이 있었는데,

시중에서 느낄 수 있는 합성향료와는 달리 향기 무척 강하고, 기존 알려진 향과는 달리 느껴졌습니다..!

여기서 일부 동물성 향료는 현재 야생동물보호법과 세계보건기구(WHO)에 의해 규제 움직임을 보여주고 있습니다.

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2. 향취의 분류 🌸

노트(note)란?

본래 음악에서 음표를 의미하는 용어로, 향수 분야에서는 향의 구성 요소, 향조를 지칭하는 개념으로 사용합니다.

후각적으로 인지되는 향의 성격을 구분하기 위해 필요한 분류체계가 note로,

대표적으로 다음과 같은 카페고리가 있습니다!

 

즉, 향취는 비슷한 느낌의 향을 묶은 분류 체계예요. 

1. 시트러스(Citrus)
   • 감귤계의 향료들로 휘발성이 강하고, 향이 가벼웁
   • 상큼·톡 쏘는 레몬, 오렌지, 자몽
2. 플로럴(Floral)
   • 꽃 향기가 중심이며, 우아한 장미, 재스민, 일랑일랑
3. 그린(Green) / 허벌(Herbal)
   • 풀잎, 바질, 민트 등 신선한 식물향, 오이나 피망에서 느껴지는 풋풋한 향취
4. 우디(Woody)
   • 나무의 은은하고 중후하고 따뜻한 향, 향의 지속력을 올려줌
   • 시더우드, 샌달우드, 패출리, 배티버
5. 오리엔탈(Oriental)
   • 따뜻·달콤한 바닐라, 엠버, 앰버그리스
6. 아로마틱(Aromatic)
   • 허브계열 진저, 타임, 로즈마리

**경험 note**

이 분류 외 스파이시, 파우더리, 아쿠아틱,레더리 등 다양하게 있어요.

표현을 다양하게 외워두면, 향 조합 시 어울리는 노트를 쉽게 찾을 수 있어요! 🧐

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3. 향기의 표현: 주관적 vs 객관적 🎨

향기는 사람마다 느끼는 방식이 달라서, 조향사와 소비자가 쓰는 언어도 달라요.

예를 들어볼게요, fruity한 향을 맡고 두가지 표현을 해요,

 

향이 저녁 노을, 여름 같아요 vs 과일에서 나는 달콤한 프루티 향이 나요.

• 주관적 표현
  
  • 감성적·이미지 중심
  • “이 향은 저녁 노을 같아요.”
• 객관적 표현
  
  • " 과일에서 나는 달콤한 프루티한 향"
  • “시트러스 톱노트”, “플로럴 미들노트”, “우디 베이스노트”

혼합: 조향사도 주관·객관 표현을 섞어 설명하고, 소비자는 주관적 단어에 끌리지만 객관적 정보로 신뢰감을 얻죠.

 

**경험 note**

향료의 냄새를 단순히 맡는 행위는 "smelling", 향을 분석하고 기억하는 것을 "olfaction"이라고 해요.

이 olfaction 과정에서 향기를 표현하는 용어를 잘 이해하여 향을 기억하는 것이 중요합니다!

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마무리 ✨

오늘은 향료의 분류부터 향취의 분류, 향기의 표현에 대해 정리해 보았어요.
제가 공부하며 느낀 건, 조향은 공부할수록 배울게 더 많은것 같아요 😊

 

다음 글에서는 향기를 표현하는

v 조향 용어

v 향기의 상대적 표현의 종류

v 밸런스와 어코드에

대해 정리해볼게요!